乳清粉的生产工艺（普通乳清粉与乳清蛋白的生产技术）

普通乳清粉工艺流程：
乳清的预处理→杀菌→浓缩 →乳糖的预结晶→喷雾干燥（滚筒干燥）→冷却→筛粉→包装

技术要点：
①、乳清的预处理
首先要除去乳清中的酪蛋白微粒，然后分离除去脂肪和乳清中的残渣。

②、杀菌
杀菌条件为85℃，15s。

③、浓缩
将乳清浓缩至干物质为30%左右的浓度再经另一套蒸发器浓缩至最终所需浓度；

④、乳糖的预结晶
在结晶缸中，温度20℃左右下保温3～4h，搅拌速度控制在l0r/min左右；

⑤、喷雾干燥（或滚筒干燥）

脱盐乳清粉生产工艺

基本与普通乳清粉相同，所不同的是脱盐乳清生产所用的原料乳清经脱盐处理，改变乳清中的离子平衡。
乳清脱盐多用离子交换树脂法和离子交换膜的电渗析法。

乳清浓缩蛋白制品（WPC）生产工艺：

① 乳清预处理
首先采用自动排渣、离心分离机去除乳清中的细菌发酵剂细胞

② 乳清超滤
超滤的适宜温度是50℃（最高为55℃）。对蛋白质含量超过60%～65%的产品，有必要采用重过滤。

③ 干燥
超滤后的截留液需在冷藏条件下贮存（4℃），可采用66～72℃，15s热处理截留液，可降低细菌总数

乳清分离蛋白（WPI）
乳清分离蛋白特指蛋白质含量不低于90%的乳清蛋白制品。要求在WPC的基础上去除非蛋白组分更充分，通常需要离子交换技术与超滤技术相结合或超滤与微滤相结合制得。

转自：精益饲料品控