2023年度山东肉牛产业发展报告

2023年是山东肉牛产业发展极不平凡的一年：这一年，牛价剧烈跌宕，稳定生产受到挑战；进口牛和牛肉数量不断增加，对国内市场形成持续撞击；饲料饲草价格上涨，饲养成本上扬，养殖者的效益和生存空间遭到挤压。2023年是肉牛产业不断提升、不断转型和不断向好的一年：这一年，在广大肉牛从业者、广大会员和社会各界支持帮助下，山东省畜牧协会肉牛分会完成换届和组建，成为组织引领产业发展的新生力量。回顾2023年山东肉牛产业的发展历程，编辑整理过去一年有关山东肉牛产业发展的点滴，希望通过具体的数据能够让大家对山东肉牛产业的发展情况有所了解，对我省当前肉牛产业发展的现状能有大体认识！

1 概况

2023年全国肉牛存栏10509万头，比上年末增加293万头，增长2.9%；肉牛出栏5023万头，比上年增加184万头，增长3.8%；牛肉产量753万吨，增加34万吨，增长4.8%。全年进口274万吨，增长1.86%。2023年人均牛肉消费量达到7.26kg。

2023年，山东省肉牛存栏269.0万头，同比下降5.1%,肉牛存栏186.6万头，下降5.2%；全年牛出栏268.5万头，同比下降2.6%；牛肉产量58.2万吨，下降3.6%。2023我省肉牛从年末存栏量、全年出栏量以及牛肉产量，相比2022年都有不同程度的下降。

数据来源：国家统计局

数据来源：国家统计局

数据来源：国家统计局

2 山东省牛存栏情况

数据来源：山东省统计局

2023年，我省牛存栏量为269.0万头，其中肉牛186.6万头，下降5.2%。2020-2023年基本保持在280万头的保有量，其中肉牛存栏量基本维持在190万头左右。从最近12年的存栏数量来看，山东牛存栏量一直处于收缩状态，存栏量逐年在减少，最低年份为2020年278.71万头，最高年份为2012年的438.27万头。最低年份与最高年份相比，牛的存栏量下降了36.41%，下降幅度非常大。

数据来源：国家统计局

从2022年全国各省的牛存栏量来看，内蒙、四川、云南和新疆处于第一阶梯，存栏量均超过800万头，西藏、青海、甘肃、黑龙江、贵州处于第二阶梯，存栏量超过500万头，湖南、河北、河南、吉林、广西处于第三阶梯，存栏量在400万头左右，辽宁、山东、江西、湖北、宁夏基本上处于第四阶梯，存栏量在200-350万头。其他省市属于第五阶梯，存栏量不到200万头。从存栏来看，我省不是传统的肉牛养殖大省，存栏量基本上处于中间水平，特别是最近几年，存栏量下降到300万头以下，肉牛养殖在整个畜牧产业的占比进一步降低。

3 山东省肉牛出栏情况

数据来源：山东省统计局

2023年，我省肉牛出栏量为268.5万头，同比下降2.6%。2022年山东肉牛出栏量为275.6万头。从最近三年的数据来看，基本维持在270万头左右的出栏量。从最近12年的数据来看，我省肉牛的出栏量和存栏量的趋势一样，呈现逐年下降的态势。肉牛出栏量最高的年份是2012年的385.34万头，最低年份是2020年的275.71万头，最低与最高年份的出栏量相比，下降了28.45%。目前没有查到各省肉牛出栏的情况，从我省存栏量与出栏量的数据对比，2023年我省肉牛的出栏率为143.9%，相比一般省份40%多的肉牛出栏率高出很多，说明我省是一个肉牛育肥大省。

4 山东省牛肉产量情况

数据来源：山东省统计局

2023年我省牛肉产量为58.2万吨，同比下降3.6%。从历年来的牛肉产量数据来看，2023年创造了历史最低水平。最近三年的数据显示，我省牛肉的产量一直维持在60万吨左右。历年来山东一直是牛肉产量大省，稳居全国前列，2017/2018/2019连续3年位居全国首位。最近三年位居内蒙之后，居第二位。从最近12年的数据来看，2018年牛肉产量最高为76.39万吨，2023年最低为58.2万吨，最低年份相比最高年份产量下降了31.25%。

数据来源：国家统计局

从各省牛肉产量来看，内蒙领先优势明显，年产量超过70万吨；山东、河北紧随其后，产量在60万吨左右；黑龙江、新疆产量在50万吨左右；吉林、云南、四川、河南、辽宁年产量在30-45万吨；甘肃、贵州、青海、湖南和西藏年产量在20-30万吨之间。江西、湖北、广西、宁夏、安徽年产量在10-20万吨之间。其他各省市则在10万吨以下。

5 人均牛肉消费情况

数据来源：国家统计局

按照2023年我国人口计算，人均牛肉消费量为7.26kg，同比增加了3.86%；从最近12年的人均消费数据来看，牛肉消费量一直保持稳步增长。2023年的人均消费量与2011年相比，人均增加了2.73kg，增长了60.26%，增加了一倍还多。人均消费量与国外发达国家相比，还有一定的差距，这和我国的人口基数、消费习惯、生活水平密切相关，随着经济的发展，人均牛肉的消费量仍将会不断增加。

6 16地市存出栏情况

从2022年16地市的存栏、出栏和牛肉产量来看，滨州是我省肉牛养殖、屠宰的第一大市，其出栏量、牛肉产量占全省总量的近25%。临沂、德州紧随其后，肉牛年出栏量均在30万头左右，两市的出栏量、牛肉产量合计占到全省总量的22%左右。

数据来源：山东省统计局

济宁、菏泽两市年出栏量在25万头左右，紧随其后，占全省总量的18%左右。这五市的肉牛出栏量、牛肉产量占到全省总量的65%左右。潍坊、烟台、淄博、济南的年出栏量基本在10-20万头。其他各市出栏量基本在10万头以下。

数据来源：山东省统计局

数据来源：山东省统计局

7 2023年活牛价格走势

数据来源：山东省畜牧兽医局官网

2023年我省活牛价格基本上延续着从年初一路下滑探底，在7月份降到最低点，随后价格缓慢回升，下半年基本维持在30元/kg左右的水平。全年我省活牛平均价格为30.02元/kg，最高点为年初的34.31/kg，最低点为7月初的27.01元/kg，最低点相对于最高点下降了21.28%。

数据来源：山东省畜牧兽医局官网

从过去7年的活牛价格走势来看，2023年处于相对低谷的一年，同时也是波动幅度最大的一年。从2017年以后，肉牛价格一路上扬，随着价格的上涨，肉牛产业也到了快速发展。2023年相对于这个肉牛产业的发展来看，属于行业发展过程中的阶段调整。未来产业发展也将越来越趋于理性，肉牛产业也将从市场导向转向技术导向，依靠科学的管理、高效的养殖提升牛场的养殖效益。

8 2023年牛肉价格走势

2023年我省牛肉平均价格为77.23元/kg，牛肉价格的走势基本上和活牛的价格走势相似。全年牛肉的价格高点出现在1月底的82.08元/kg，最低点出现在7月底的71.87元/kg。最低点相对于最高点，下降幅度为12.44%。相对于活牛，肉牛的下降幅度没有那么大。

数据来源：山东省畜牧兽医局官网

数据来源：山东省畜牧兽医局官网

9 进口牛肉情况

数据来源：中国海关

2023年我国进口牛肉274万吨，同比增长1.8%，创历年来牛肉进口的新高。从近5年牛肉进口数据来看，我国牛肉进口量逐年增多，在2022年首次超过猪肉进口量。2023年全国肉牛产量753万吨，进口274万吨，进口占比达到26.68%，远低于国家制定的进口依赖度不高于15%的发展目标。

数据来源：中国海关

从2022年进口牛肉的国家分布来看，巴西占比最大，达到41.10%。阿根廷和乌拉圭两国总量占比超过30%；新西兰、澳大利亚、美国进口量占比较小，三个国家的总量在20%左右。随着我国放开进口国家的数目越来越多，我国牛肉的进口也将更加多元化。