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吴昌征:谷物和蛋白替代原料的选择和使用要点

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发表时间:2022-04-04 17:15

编者按:在数九望春——2021饲料行业年度回顾与展望年会上,唐人神集团饲料事业部副总裁吴昌征博士分享了《替代原料的选择与使用要点》,分别从谷物和蛋白原料方面分析了各类原料的营养价值,可能的替代原料品种和使用时的注意事项,回顾了配方技术的发展变化,并用数字说明了提高PSY和FCR两方面对节约饲料资源的贡献。


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一、饲料大原料的替代

1、谷物饲料替代技术

谷物类原料的营养成分

原料品种蛋白质%脂肪%淀粉%

能量

(kcal/kg)

玉米8.63.5

79.2(黄)

74.7(白)

3360
小麦11.21.573.63440
大麦10.21.473.33070
水稻7.40.877.23460
高粱8.43.3753650
燕麦--65.3-

加工副产品:

(1)玉米来源:玉米粉(玉米糁副产品)、玉米DDGS;

(2)小麦来源:次粉、麸皮、小麦DDGS;

(3)稻谷来源:全脂米糠、碎米、抛光粉、稻谷DDGS;

(4)小米来源:小米糠;

(5)食品加工业副产品:面包粉、饼干粉、米饼、方便面渣等。(重点关注)

脂肪:因熔点不同带来的差异

(1)油:液体,植物性为主。如豆油、菜油、棉油、米糠油等。

(2)脂肪:固体,以高熔点的动物脂肪为主,牛油、猪油、鸡鸭油等。

(3)藻油:藻类来源。

2、蛋白原料替代技术

豆粕和豆饼:大约85%的豆粕用于家禽和猪的饲养,豆粕和豆饼中粗蛋白含量高达30-35%。但未经处理的豆粕、豆饼中含有抗胰蛋白酶、尿素酶、皂角苷、甲状腺肿诱发因子等,对动物鸡饲料的消化利用会产生不良影响。

鱼粉:全球鱼粉主产国有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、俄罗斯、挪威等,其中秘鲁与智利的出口量占总贸易的70%。据世界粮农组织(2013年)统计称,中国鱼粉年产量约120万吨,约占国内鱼粉消费总量的一半。国产玉芬主要生产地在山东(约占国内鱼粉总产量的50%),浙江省约占25%。

菌体蛋白:单细胞蛋白,也叫微生物蛋白、菌体蛋白,它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。然而,单细胞蛋白不是一种纯蛋白质,而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。单细胞蛋白中重要的是酵母蛋白、细菌蛋白和藻类蛋白,它们的化学组成中一般以蛋白质、脂肪为主。

(1)酵母蛋白:真菌中的酵母在食品加工中的应用较早,包括酿造、烘烤等食品。酵母中蛋白质的含量超过了干重的一半,但相对缺乏含硫氨基酸。另外,由于酵母中含有较高量的核酸,若摄入过量的酵母蛋白则会造成血液的尿酸水平升高,引起机体的代谢紊乱。

(2)细菌蛋白:细菌蛋白的产生一般是以碳氢化合物(如天然气或沥青)或甲醇作为底物,它们的蛋白质含量占干重的3/4以上,必需氨基酸组成中同样缺乏含硫氨基酸,另外它们所含的脂肪酸也多为饱和脂肪酸。

这两种微生物蛋白一般不能直接食用,需要除去其中的细胞壁、核酸和灰分等杂质,其原理在工艺上与大豆的加工处理类似。细菌蛋白提取处理后得到细菌分离蛋白,它的化学组成与大豆分离蛋白相近,并且在补充含硫氨基酸以后,它的营养价值与大豆分离蛋白也相近。

(3)藻类蛋白:以小球藻和螺旋藻最引入注目,它们是在海水中快速生长的两种微藻,二者的蛋白含量分别为50%、60%(干重),必须氨基酸中除含硫氨基酸较少外,其他的必须氨基酸却很丰富。

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大原料替代的注意事项:


1、抗营养因子:

麦类:可溶性木聚糖,粘性大;

高粱:单宁含量高-优势or劣势?

植物性蛋白:

豆粕:不良寡糖和致敏球蛋白和伴球蛋白

菜粕:芥子甙、芥酸、植酸和单宁等

棉粕:游离棉酚

花生粕:黄曲霉毒素B1

DDGS:脂肪氧化、霉菌毒素

菌体蛋白:NPN

2、使用阶段和用量:

(1)不同动物对不同抗营养因子的敏感度不同;

(2)同一种动物的不同阶段对同一种抗营养因子的敏感度也不同。

3、应对行情变化:畜产品高行情和低迷行情下的配方设计。

二、配方技术的发展

配方技术的演变:

1、原料配方向营养配方的转变;

2、加工工艺去除抗营养因子(膨胀、膨化等)和提升消化率(粉碎、制粒、二次制粒、膨化);

3、生物技术的发展:发酵、酶解去除抗营养因子;

4、能量体系的升级:消化能-代谢能-净能;

5、氨基酸产业化-理想氨基酸模型-低蛋白日粮;

6、酶制剂的发展,尤其超量植酸酶技术的使用;

7、饲料加工和养殖装备革新:颗粒料、自动料线等。

三、提高养殖效率的途径

1、PSY

按年出栏7亿头肉猪,饲养母猪头数的差异:

如果PSY从15提高到20,可减少母猪1167万头,节约饲料1167万吨,按照玉米:豆粕=65:20的比例,可节约玉米760万吨,豆粕233万吨;

如果PSY从15提高到25,可减少母猪1867万头,节约饲料1867万吨,按照上述玉米和豆粕的比例,可节约玉米1214万吨,豆粕373万吨。

2、FCR

育肥猪全程FCR比较,FCR2.5 VS 2.6,全国猪肉产量5400万吨,65%玉米计。

提高FCR0.1,可节约饲料771万吨,玉米减少使用量501万吨,豆粕减少154万吨。


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