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刘方波：中国蛋鸡产业化发展模式探讨

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发表时间：2022-04-28 17:43来源：辅音观点
各位行业的新老朋友们，大家好！今天通过辅音云讲堂，我们对中国蛋鸡产业化发展模式来进行一次探讨。2020年2月，全球疫情爆发，在疫情的背景下，全球正面临着债务、供应链、能源和粮食这四大危机，疫情也导致我们的内外需求发生了一场史诗级的通货膨胀。蛋鸡行业在经历去年原料的暴涨，到今年年后各类蛋白原料、矿物质微量元素和氨基酸类原料的再次暴涨，给我们这个行业带来了更大压力。今天晚上围绕蛋鸡产业化的发展模式，我主要从三个方面进行分享：第一个方面，蛋鸡产业结构与发展趋势展望；第二个方面，中国蛋鸡产业化发展模式探索；第三个方面，和美华蛋鸡产业化发展模式实践。


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蛋鸡产业结构与发展趋势展望

1、引起市场格局变化的因素
引起市场格局变化的最大因素是需求变化，消费升级。随着人民收入的增加，人民对美好生活的向往，对生活需求也随之升级。前些年影响因素比较大的是环保，当下政府的土地资源保护了整个社会产业结构的变化，行业结构的变化导致了整个消费升级。主要引起需求变化的因素，第一个是品种的变化，消费主体对于鸡蛋品质和品种的要求，导致了整个蛋鸡产业的品种在快速发生改变，尤其是中小码蛋。第二个是养殖的快速规模化，对整个蛋鸡产业发生结构性的变化。第三个是环保因素对蛋鸡行业产生结构性的影响，还有就是食品安全、消费升级带来的影响，对行业影响巨大。中国是一个美食大国，需求本身就是多元化的，各个地区的消费者偏好也不一样，像贵州喜欢吃粉蛋、白蛋，山东、河南喜欢吃红蛋，各个地区的需求都不一样。随着需求的多样和消费的升级，市场供给也是相当的丰富和多元化。

2、当前蛋鸡产业结构
对于蛋鸡产业当前最重要的变化是行业集中度的快速提升，目前全国有11家祖代企业，同时父母代企业也在快速集中。从2014年的600多家到现在的300多家，父母代在快速的集中化。商品代随着结构性变化、规模化升级，具体还有多少养殖数量，大概是12亿羽的商品蛋鸡存栏状态，平均规模在20万左右，规模化程度差异相当大。当然品种结构随着养殖的多元化，金红、金粉、农大系列、大午金凤系列的养殖结构和品种快速发生改变。鸡蛋因为各地区的需求不一样，粉蛋、红蛋、白蛋，湖北部分地区喜好绿壳蛋，比重在不断的发生改变。随着消费需求的升级，对中码蛋和和小码蛋的需求比重在大幅提升。养殖的规模化、标准化和产业化发展是整个行业的基本趋势，近年来规模化速度在大大加速。1～5万规模的比重越来越高，5～25万的比重也在快速提高。经过2019年的极高行情以后，养殖规模化程度在快速提升。50万以上的规模化养殖场比重也在快速增加，大体超过了10%。具体的准确数据没有，今天的很多数据都来源于峪口智慧蛋鸡，对他们深表感谢。我们中国蛋鸡的结构分布在快速发生改变，最早，中国的蛋鸡集中在长江以北，像辽宁、湖北、河北、河南、山东等地区，近年来在快速南移，长江中下游地区蛋鸡的存栏量在迅速提升。目前还是以山东、河南、河北地区为代表，自养青年鸡和外购青年鸡比重在快速发生改变。尽管青年鸡市场相对较乱，但也是一个大的发展方向，慢慢在快速进行产业分工，外购青年鸡比重已经超过了30%。

3、发展趋势展望
未来蛋鸡产业的发展趋势主要在这六个方向，品种多元化、养殖标准化、生产专业化、鸡蛋供给区域化、产业智慧化，鸡蛋产品品牌化。品种多元化，刚才谈到了各地区消费者的需求不一样，不同的蛋色、毛色。因为鸡本身是作为我们蛋鸡产业化当中非常重要的一个要素，就是淘汰鸡的标准多样。饲养的标准化近年来提升的非常快，一个是防控智能设备的提高，生物防控和生物安全方面在快速标准化，饲养管理的标准化，饲料营养的标准化。

我做了30多年的饲料，在这里，我谈一下和美华的精准营养。简单的分为鸡的品种、阶段、季节、环境来实现九个阶段的相对精准营养。根据日采食量和日营养需要量，实现九阶段的精准营养，当然精准也只是相对精准。和美华十几年以来大力推广二卡模式，一卡开产前的净体重的均匀度达标和超标，二卡根据日采食量和营养需要量实现精准营养。粉鸡、白鸡、种鸡等不同品种，营养和需要量是不一样的，这是行业需要解决的一个问题。季节环境因素，各地区的温度差异很大，春夏秋冬的温差变化不同，所以根据季节环境也做了一个精准营养。产业生态化随着近年来环保政策和各地区对于环保的要求加强，产业生态化的程度也在大幅提升。

未来蛋鸡的发展基本方向会围绕着规模化、标准化和产业化来进行，从育种到餐桌区块的食品安全逐步会建立起全产业链的这种追溯管理体系。产业智慧化，随着这些年大数据物联网的发展，一个是防控设备，实现了实时监控，通过数据分析做到异常数据的及时预警和调整。同时养殖软件的使用越来越广泛，和美华这些年在大力推广像银创欧洲这样的养殖软件，希望我们行业内的养殖业者多了解一些养殖软件，从而用来服务我们蛋鸡的生产。产品品牌化指的是鸡蛋的品牌化。时代的快速迭代，部分公司快速扩张所带来的艰难和痛苦，德青源强调安全追溯，正大前些年强调安全，这几年在推广类似富硒蛋这样的功能产品。柳江也在推动生态、高标准、高营养的鸡蛋，各区域的鸡蛋品牌都在快速发生迭代。


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中国蛋鸡产业化发展模式的探索

中国各地区发展不平衡，需求也不同，没有一个固定的模式。未来相当长的时间内，中国的蛋鸡产业化发展都是一个多种方式、多种模式的情况。借用鲁迅先生的一句话：世上本没有路，走的人多了，就成了路。中国蛋鸡产业化发展的模式，没有一个非常清晰、明确的统一路径。各地区有不同的发展模式，这也是我们今天探讨的焦点。我想和大家探讨一下产业化，其实对于产业化，很多人在认识上有很大的误区，产业化是指某种产业在市场经济的条件下，以市场需求为导向，以实现效益为目标，依靠专业服务和质量管理，形成系列化和品牌化的经营方式和组织形式。我们不能把蛋鸡的产业化错误的理解成一条龙，更不能简单的理解为做品牌蛋，而是蛋鸡产业系列化和品牌化的一种经营方式和组织形式。但不管怎么讲，蛋鸡的产业化是行业发展的必然趋势，要么你来主导蛋鸡的产业化，成为产业化的组织者，要么你就镶嵌在蛋鸡产业化中，成为产业链当中一个重要的环节，这是蛋鸡产业化的基本概念。

对于产业化来讲，鸡蛋的无抗是法律底线，这一点无论是生产者还是流通者，或者做品牌的经营者，都是一个红线，也是一个重大挑战。大家都知道民以食为天，肉蛋奶是人类膳食的重要组成部分，广义上的畜产品品质包括：感官品质、营养价值、卫生指标、深加工的质量标准。2014年4月24日，人大通过新修订的食品安全法，被称之为“史上最严”的食品法，其中一条是273种抗生素不得检出，饲料禁抗容易，但是无抗难度很大。从理想状态上来讲，可以说基本没有可能。无论是原料还是生产过程中，完全做到真正严格意义上的无抗几乎无可能。大家现在也在宣传无抗产品等，我们也多次向国家建议就是修改食品法当中鸡蛋的标准，因为这个标准太过于理想化。不得检出就意味着什么？意味着含量为0，事实上，这是极其困难的一件事。现在检验设备的灵敏度极高，这是对蛋鸡产业极大的挑战。去年年底，河南一次性逮捕了37名养殖户，本来养殖户养鸡就很不容易，但还要冒着判刑的危险，所以对于蛋鸡产业来讲，这真是很大的挑战。从国家的十四五规划和2035年的远景目标来讲，也就中华民族的伟大复兴，没有农业农村和农民的复兴，农民过上幸福美好生活，那不算是一个中华民族的全面复兴。2021年1月4号，中央一号文件以全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化发展的意见，提出了全面乡村振兴和加快农业农村现代化发展。今年中央一号文件是《关于做好2022年度全面推进乡村振兴重点工作的意见》这是21世纪以来第十九个指导三农工作的中央一号文件。党和政府把三农问题作为全党乃至全社会的重中之重，要举全党、全社会之力来加快农业农村现代化。我也建议行业内的各位朋友一定要深刻解读中央的一号文件，抓住这个行业发展的机会和机遇。国家在解决我们养殖业产业化发展当中融资难、融资贵和融资慢的问题。从各省成立农业担保公司，到去年成立了国家级的农业发展信贷担保公司，都是用于支持畜牧业发展，支持蛋鸡产业化发展的一股重要政策力量。例如山东省农业担保公司在300万额度以下的担保贷款，利息只有2.9%，远低于同期的银行贷款，所以我也建议行业内不光是生产者，包括经营者，我们都应该关注各省农业担保的政策。近几年我经常讲一句话，规避行情风险，要靠期货。我们要充分利用好鸡蛋期货杠杆，去年牧原盈利了87亿，同期有好多的养猪企业亏损80多亿、100多亿甚至200亿。很多人在网上都质问牧原是不是造假等，因为很多人不明白在2020年底，牧原就已经用好了生猪期货杠杆，把2021年全年的毛猪大部分做了套期保值，所以取得了非常好的效果。对于我们蛋鸡产业化来讲，充分利用好鸡蛋的期货和期权这两个金融工具，保护了我们玉米、豆粕等原料。我建议各位不要自己操作，一定要对接专业的机构，在专业机构和专业人员的指导下来进行这种大宗原料、鸡蛋的期货和期权操作。积极对接各个保险，比如中财险、安邦财险，来规避疫情风险。这些年无论是风灾、火灾、水灾、禽流感、病毒性肝炎、化验囊支原体这一类的疾病，防不胜防。规避疫情风险，包括各种安全事故，应该要靠保险。我也建议朋友们，应该在财产保险上，包括生产饲料、蛋鸡保险，要积极对接专业的机构，同时要把保险期货和银行的融资贷款紧密结合起来，这也是为我们的蛋鸡产业化经营保驾护航。

无论是食品安全还是消费升级带来的多元化需求升级，对传统以家庭农场为代表的生产模式和以散装鸡蛋为代表的销售模式带来了巨大挑战。因为全国各地的蛋鸡经营模式众多，我举几个例子，第一个，做得比较早的，湖北神丹，通过商超的模式，做了十几年，也是最传统的销售方式。第二个，德青源，强调无抗生素、无激素、无残留，这是满足消费者的基本需求，让大家知道鸡蛋是安全放心的。第三个，圣迪乐，近年知名度做得非常好，通过线上的新媒体平台，在京东、淘宝等平台线上推广，品牌确实塑造起来了。我们可以借鉴圣迪乐线上线下相结合的经营模式，非常值得行业借鉴，完全依赖线下，你没有效率，费用太高，完全依靠线上，目前也有很大的局限性。因为山东青岛也是一个大市场，陈氏集团陈总是青岛蛋鸡协会的会长，我简单总结陈总细分市场、细分产品、多渠道经营的情况，通过礼品盒、商超、酒店、大卖场销售，经验非常丰富，是众多区域性品牌的一个经典代表。今天我重点和行业内的朋友做一个分享，上海爱格优品集团的蛋鸡产业化的经营模式，爱格优品集团是短短两三年杀出来的一匹行业黑马，异军突起！张海峰董事长是资源整合的高手，同时非常有头脑。在经营模式创新方面走出了很大的一步，三年来，上海的鸡蛋市场竞争非常惨烈。上海爱格优品能在惨烈的市场竞争当中脱颖而出，靠得是什么？靠得是全产业链整合，实现了经营模式的创新。我建议各位同行要时刻关注这个企业，可以和张海峰董事长多去探讨和交流，尤其是传统代理商，我们更应该在当下竞争惨烈的市场，寻求一个经营模式的创新，形成新的转型升级经营模式。最近，上海疫情引起了全中国人民的关心，非常艰难。连续一周处于高位，已有2万多例确诊阳性患者，上海政府和中央政府及全国4万多医护人员齐聚上海，支援上海打赢这场疫情阻击战。上海市新冠疫情防控领导小组办公室给上海爱格优品生态农业集团出具的证明，我简单念一下：上海爱格优品生态农业集团有限公司及其下属分公司子公司，均为上海市生产物资保障供应的重点企业，请相关部门和单位优先给予该公司及其业务合作相关单位在生产加工、物资采购和物流通行等方面支持和帮助，保障企业正常经营。上海200多家蛋商当中，有多少能有上海市疫情防控商务部门出具的证明，没有证明，人也上不了路，车也上不了路。现在靠近上海的苏中、苏北地区，大量用户的鸡蛋卖不出去，大量的传统蛋商鸡蛋进不了上海。现在所有的生活生产物资进入上海，必须要二次中转，不能直接进上海。为了解决鸡蛋直接进上海，上海市政府和爱格优品协调。通过江苏盐城东台市的铁路运输站，用货运集装箱直通上海，每天几十个柜直接进入上海。这段时间，爱格优品，白天黑夜的忙，我得知物资在汽运过程中，每一趟汽运车队都有警车开道，一路绿灯。不知道有多少个蛋商能做这一点，所以，什么是蛋鸡产业化？上海爱格优品在打赢上海疫情阻击战的战斗当中，不光是一种使命责任和担当，更重要的是解决我们整个蛋鸡产业化的流通问题。我今天用上海爱格优品蛋鸡产业化发展的模式和大家交流，是因为爱格优品通过产蛋鸡产业链的整合，把传统的鸡蛋低价买、高价卖，做成了一个鸡+鸡苗+大宗原料+动保+预混料+有机肥的产业链。可以加n个东西，可以加n个生产资料，它改变了传统的经营模式，从单一的产品经营走到了多个产品的经营，这就是重构商业模式。原来靠单一的鸡蛋盈利，现在可以多个产品来盈利，甚至有10个产品，9个免费，所谓的免费就是不盈利，有1个产品盈利就可以。我们可以想象10大类产品的传统经营者就面临着巨大的压力和挑战。传统养殖户之间鸡蛋的买卖关系，现在变成合同化的合作伙伴关系。与爱格优品通过模式创新，人员的分工，形成合力实现了共同的发展，这是一个成功的典范，我认为非常值得大家借鉴和学习。现在已经进入了复制模式的阶段，因为全国的蛋商，全国的生产资料企业。无论是卖鸡苗、动保、饲料、兽药都很艰难，因为产能过剩，竞争加剧，要么无利，要么微利，甚至亏损。通过一个模式创新，同行业、同渠道、同客群，我们完全能够形成可操作、可复制的经营模式。这里有三个要点，第一个，大家要在模式创新过程中形成共识。第二个，具体的操作步骤和流程大家要清晰。第三个，我们的生产企业和电商、团队要形成合力，通过分工协作，共同把事业做好，实现共同发展。这也是我们这些年一直在推动的经营模式创新。


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在这里简单的介绍一下和美华集团关于蛋鸡产业化发展的实践。和美华目前有三个蛋鸡厂，同时也进行了三种经营模式，一是在山东临沂沂蒙山区的蒙阴县，打造高营养的品牌土鸡蛋叫云吉乡土。我们也建立起来了高营养鸡蛋和优质鸡蛋的标准和生产技术标准，建立了全过程可追溯体系，不是简单一个安全的问题，更多的是高营养。二是山东的济南彩石山上，我们做了一个高端生态鸡蛋品牌叫彩石山庄，芦花鸡在山顶上有70亩地的规模，完全是开放的散养，鸡蛋有粉壳，也有绿壳，这是针对高端群体的产品。三是在湖北荆州成立了湖北九邦现代农业公司，公司生产体量在100～110万的规模，更多基于安全优质的鸡蛋，所以上了鸡蛋蛋线，进行鸡蛋的分类、清洗、消毒、打蜡、挑选等工作。我们自己在做，同时服务广大的品牌蛋商做加工服务。品牌鸡蛋的运作模式，我们一起来思考蛋鸡产业化到底是单打独斗，各自为战，还是要分工协作，通过模式的创新实现这种联盟合作。从上海爱格优品蛋鸡产业化发展的模式，到江苏东台的模板打造，再到现在逐步向全国各地进行复制推广。这是非常值得大家关注和交流的事情。


蛋鸡产业联盟经营模式

吃饱到吃的安全再到吃的健康，蛋鸡产业是一个致力于满足人民美好生活的食品事业。不能把自己定义为一个养殖业的生产者，也不能把自己定义为饲料的生产者，畜产品的加工者，我们应该把自己定义为一个满足人民美好生活的伟大事业者。因为优质鸡蛋影响着人的健康心情，甚至影响了人的幸福感。和美华企业的定位是立志做蛋鸡产业化的组织者和服务者。我们也制定了五年至十年的战略发展规划，应该做什么，不应该做什么，持续的打造和提升企业的核心竞争力。我们的定位是立志做蛋鸡产业化的组织者和服务者，但是如何成为一个蛋鸡产业化的组织者和服务者，你必须要成为一个高技术型、高服务型、高价值型的企业，你才能够成为蛋鸡产业链上的一个关键环节。通过整合资源、模式创新来共同推进中国的蛋鸡产业化经营。中国的蛋鸡产业化绝不是靠单个企业一条龙来完成，一定要靠产业的密切协作、分工来实现。

和美华18年以来做了三件事，第一个就是刚才介绍的和美华蛋鸡二卡模式，实现九个阶段的精准营养。第二个就是针对蛋鸡生产管理当中存在的普遍问题，实施了16个服务项目和18个专业的问题解决方案。我们这个行业的普遍问题不止18个，我借用降龙十八掌的概念，叫18个专业用户问题解决方案。这些年来我们一直在推动优质鸡蛋、高营养鸡蛋的标准和生产技术标准的制定，以便我们共同推进蛋鸡的产业化经营。和美华对行业的第三大贡献就是对蛋鸡产业化和产业链上经营模式的创新，这是九阶段准精准营养，简称为二卡模式。同时我们是高营养阶段和优质阶段的标准制定者，和美华在技术研发上接近10个亿的投入，集中在营养、管理和优质的蛋体上，取得了200多项的国家发明专利。我们的经营理念：科技占市场，服务得天下。一是产品力，就是研发能力表现出来的产品力和可持续发展的能力。二是服务力，生产管理上问题解决方案，更重要的是经营模式的创新。服务项目问题解决方案，我认为是小服务，真正大服务是产业化发展模式创新。我们也成立了和美华山东省蛋鸡产研究院，湖北省蛋鸡产业研究院，云南省蛋鸡产业研究院。为了搭建平台，整合蛋鸡产业，各类优秀的专家资源和企业资源来共同推进蛋鸡的研发体系构建。和美华实施人才第一战略、科技领先战略、深度整合战略。深度整合战略就是充分整合产业链资源，通过产业联盟和模式创新共同推进蛋鸡产业化发展。深度整合战略，原来更多的是充分整合蛋鸡产业链上的优秀人才成为合作伙伴。无论是饲料商、原料商、蛋商，从今年起我们全面实施3+1。在三大战略基础上实施融创发展战略，充分整合蛋鸡产业链上的优秀企业，以优质鸡蛋的生产和优质鸡蛋的经营为核心的一种业务模式，来形成战略合作伙伴关系。无论是种禽、设备、原料、动保，我们的蛋鸡生产者，鸡蛋经营者，包括相关养殖的设备软件、金融、期货、保险，尤其是重要的优质蛋商，一些关注安全和优质鸡蛋的食品企业。不要忽视了金融、期货、保险等方面对于产业链发展的重要支撑。


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构建以优质鸡蛋的生产和经营为核心的经营模式，这里面有三个关键，第一个，我们要围绕优质阶段的生产，必须要和传统的养殖业者形成基于合同，紧密合作，优质鸡蛋生产，成为一种合作伙伴关系，而不是传统的生产饲料的买卖关系或者鸡蛋的买卖关系。第二个，围绕着优质鸡蛋的经营和传统的蛋商，尤其是优质蛋商形成这种合作伙伴关系。例如上海200多家蛋商，一家比一家难，好多蛋商是亏损的，面临着重大挑战，面临着经营模式的创新。全国的蛋商大体差不多，都面临着共同的状况，如何通过模式创新和传统蛋商形成合作伙伴关系，通过创新经营模式，通过鸡蛋加生产资料来实现这种模式创新，来实现这种经营模式的升级转型。第三个，围绕着蛋鸡产业链上的生产资料企业成为合作伙伴。原来是各自为战，为什么不能够围绕着蛋鸡的产业化形成合力，形成这种分工协作，实现共同发展，所以，这是整个经营模式的核心。蛋鸡的产业化发展的模式，刚才我也一直在强调，这个世上本来没有路，走的人多了才能成为路。中国幅员辽阔，发展不均，各地消费需求差异大，各种经营模式都会存在，先进的、传统的都会存在。较早的产业化模式，国家提出的龙头企业加合作社，是比较早的农业产业化的发展模式，现在我们说龙头企业加家庭农场，农场是规模化养殖。龙头企业、家庭农场要做优质安全或者功能性鸡蛋。只是简单的富硒蛋是不行的，从市场收回来的鸡蛋，你能保证是富硒蛋吗？是不可能的，只有和养殖业者形成合同关系，制订合同产品标准，通过饲料管理、生产管理才能够实现富硒蛋的标准。

近年来的疫情，许多地区的人在居家隔离、居家办公，蛋鸡的产业化经营，鸡蛋的销售，线上线相结合，线下一定要打通线上，才能够提高效率，降低成本费用。线下打通线上实现三网合一，三网合一指的线上推广，线下设门和用户分享传播加介绍，才能够逐步实现线上线下相结合的经营模式。对于所有的传统行业来讲，都面临线上能力的突破问题，疫情就是非常好的一个机会，让你停下来学习、思考、研讨、行动突破线上的营销能力和管理能力，实现企业的升级转型。天网指的是线上的推广，微信、抖音、快手各类的新媒体工具，地网是线下的人员和实体门店，否则解决不了一个信任问题。人网就是用户的分享传播和转介绍，这是最简单有效的经营模式。迈向七网融合就是教育培训，所有的客户都需要教育，包括消费者也需要教育和引导。金融期货保险是产业化发展当中不可缺的，优质鸡蛋最终形成一个网络，建设网络，经营网络，蛋鸡的产业化背后是由多个蛋鸡的强势产业链构成的产业生态。建设网络经营有两个核心，一是蛋鸡产业化中优秀企业之间的深度合作，二是有优秀的经营者做模式创新和模式复制。构建从育种到餐桌的全过程可追溯管理体系，形成中国的蛋鸡产业生态圈。今天我的分享就到这里，如有不足之处，请各位行业朋友批评指正，谢谢大家！


本文摘录自辅音云讲堂
演讲嘉宾：和美华集团董事长刘方波
主题：中国蛋鸡产业化发展模式探讨


文章分类： 经营管理编辑推荐
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